Casa Iuorio

Nous sommes Claudio, Anna et Mirella. Notre ferme est située en Italie, à Palomonte, dans la province de Salerne et couvre une superficie d'environ 11 hectares.
Nous sommes passionnés par l'agriculture et nous voulons apporter notre contribution au respect de l'environnement et de la biodiversité des lieux où nous avons grandi.
Pour cela, nous avons récupéré des cultures indigènes telles que le brocoli 'spiert et nous avons décidé de les cultiver de manière traditionnelle. Cela signifie que les plantes sont exposées à la force et à l'action d'agents naturels tels que le vent, le soleil et la pluie.
Nous respectons la saisonnalité des cultures et nos processus sont tous faits à la main : de la plantation à la récolte, jusqu'à la transformation du frais, dans le laboratoire adjacent aux champs.
Nous avons décidé de prendre un chemin différent pour créer quelque chose qui nous appartienne vraiment. Nous sommes très attachés à notre univers familial et aimerions valoriser les enseignements que nous avons reçus.
Pour expliquer ce qui nous a poussés, nous aimons reprendre une citation du compositeur Gustav Mahler : « La tradition est de garder le feu, pas d'adorer les cendres ».
Cette phrase exprime bien la véritable mission que nous nous sommes fixée. Ce qui n'est pas continuer à faire les choses comme nos grands-parents - après tout, il serait impensable de rivaliser dans le monde d'aujourd'hui de cette manière, avec toutes les exigences à respecter, les règles d'hygiène etc ... c'est pourquoi nous nous sommes appuyés sur des professionnels du secteur (un agronome, un technologue alimentaire) qui nous guident dans ce que nous faisons.
Avec l'esprit de ceux qui veulent continuer à garder ce feu qui nous a été transmis : produire des aliments bons mais aussi sains, fabriqués avec des matières premières cultivées sans produits chimiques. Se remettre à bien manger pour se sentir bien.
Nous produisons des conserves de tomates, à l'huile et au vinaigre, des crèmes végétales et des compotes. Toutes les matières premières - tomates, brocolis, courgettes, aubergines, artichauts, poivrons - sont de notre production, cultivées dans nos champs à Palomonte et toujours traitées à la main par nos soins dans notre laboratoire. Ceux qui goûtent nos produits sont heureux de noter la courte liste d'ingrédients, une liste qui n'inclut pas les conservateurs, les colorants et les épaississants. Les saveurs de nos produits sont vraiment authentiques.