Olio Memento
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Minimum de commande €100
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- Fondée en 2019
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oliomemento
Olio Memento - 100% huile d'olive extra vierge italienne des Pouilles
Memento est une gamme de produits composée d'huile d'olive extra vierge 100% italienne, d'huiles
pâtes aromatisées et artisanales produites à Molfetta (Bari), dans les Pouilles, région italienne réputée
pour la production d'huile et l'excellence gastronomique.
Caractéristiques techniques
L'huile d'olive extra vierge Memento est une huile de haute qualité certifiée par de nombreux paramètres
chimiques, notamment la forte teneur en polyphénols et la très faible acidité de 0,2 %. L'huile de souvenir est
également DOP Terra di Bari - Bitonto.
L'huile Memento EVO est un fruité moyen très distinctif : goût fort mais toujours
doux, herbacé avec des notes d'artichaut et un arrière-goût d'amande, un parfum clair d'olive avec
notes herbacées.
Chaîne d'approvisionnement et production
Olio Memento est obtenu à partir d'olives à chaîne courte sélectionnées de l'Ogliarola Barese et
Coratine. Cultivées dans un rayon allant jusqu'à 10 km autour du moulin, nos olives sont récoltées
principalement à la main lorsqu'ils atteignent 60% de véraison (maturité). je suis donc
soumis à une sélection rigoureuse et transformés en très peu de temps, seuls
par des procédés mécaniques et avec une extraction à froid, afin d'éviter tout type de
fermentation. Le processus de production rigoureux permet d'obtenir un produit
exceptionnel, qui maximise les propriétés de santé du fruit, telles que la haute
apport de polyphénols.
Utilisations en cuisine
Polyvalent et distinctif, Olio Memento met en valeur à la fois les plats traditionnels italiens et la cuisine
fusion et plus contemporain, mettant en valeur les ingrédients dans une grande variété de recettes. Jamais
agressif, il est idéal pour un usage quotidien et apprécié d'un large public. Pour
des recettes spéciales sont également disponibles des produits complémentaires tels que les huiles EVO avec
extrait naturel de citron, d'ail ou de piment. La gamme est complétée par l'orecchiette spéciale
au blé brûlé, obtenu à partir de semoule 100% italienne, avec une texture et une saveur légèrement rugueuses
rustique.
Plus d'informations sont disponibles sur le site www.oliomemento.it
Memento est une gamme de produits composée d'huile d'olive extra vierge 100% italienne, d'huiles
pâtes aromatisées et artisanales produites à Molfetta (Bari), dans les Pouilles, région italienne réputée
pour la production d'huile et l'excellence gastronomique.
Caractéristiques techniques
L'huile d'olive extra vierge Memento est une huile de haute qualité certifiée par de nombreux paramètres
chimiques, notamment la forte teneur en polyphénols et la très faible acidité de 0,2 %. L'huile de souvenir est
également DOP Terra di Bari - Bitonto.
L'huile Memento EVO est un fruité moyen très distinctif : goût fort mais toujours
doux, herbacé avec des notes d'artichaut et un arrière-goût d'amande, un parfum clair d'olive avec
notes herbacées.
Chaîne d'approvisionnement et production
Olio Memento est obtenu à partir d'olives à chaîne courte sélectionnées de l'Ogliarola Barese et
Coratine. Cultivées dans un rayon allant jusqu'à 10 km autour du moulin, nos olives sont récoltées
principalement à la main lorsqu'ils atteignent 60% de véraison (maturité). je suis donc
soumis à une sélection rigoureuse et transformés en très peu de temps, seuls
par des procédés mécaniques et avec une extraction à froid, afin d'éviter tout type de
fermentation. Le processus de production rigoureux permet d'obtenir un produit
exceptionnel, qui maximise les propriétés de santé du fruit, telles que la haute
apport de polyphénols.
Utilisations en cuisine
Polyvalent et distinctif, Olio Memento met en valeur à la fois les plats traditionnels italiens et la cuisine
fusion et plus contemporain, mettant en valeur les ingrédients dans une grande variété de recettes. Jamais
agressif, il est idéal pour un usage quotidien et apprécié d'un large public. Pour
des recettes spéciales sont également disponibles des produits complémentaires tels que les huiles EVO avec
extrait naturel de citron, d'ail ou de piment. La gamme est complétée par l'orecchiette spéciale
au blé brûlé, obtenu à partir de semoule 100% italienne, avec une texture et une saveur légèrement rugueuses
rustique.
Plus d'informations sont disponibles sur le site www.oliomemento.it
