La Secchia

Je suis Lorenzo Righi, propriétaire d'Antica Acetaia LA SECCHIA.
Ma vinaigrerie a été fondée en 1950 par mon père qui a créé ce qui est une ancienne tradition locale à Modène, la production de vinaigre balsamique.

Au fil du temps, j'ai été responsable de l'expansion de l'Acetaia jusqu'à aujourd'hui, avec plus de 600 barriques dédiées à la production. J'ai toujours essayé d'avoir une approche très rigoureuse et respectueuse de la tradition de production.

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Dans ma petite vinaigrerie, je produis uniquement du vinaigre balsamique « SANS PRODUITS CHIMIQUES », SANS utilisation de produits chimiques ni aucun procédé industriel.

Mon Vinaigre Balsamique est moins "dense" (car je n'utilise pas d'épaississants chimiques),
il est moins « noir » (car je n'utilise pas de caramel),
mais il est bien plus "harmonieux" (car il vieillit vraiment en petits fûts),
c'est plus "complexe" (car j'utilise du moût de raisin cuit sélectionné et des bois locaux sélectionnés),
mais surtout c'est beaucoup plus "SAIN"

Dans ma boutique, vous pouvez trouver :
Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène D.O.P
Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène I.G.P
Coffrets cadeaux et dégustation de vinaigre balsamique
Huile d'olive vierge extra
Vinaigre de vin