Campo Di Torri
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- Fondée en 1983
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ilcasellino
La ferme Il Casellino, dont la production est entièrement biologique, est située à Torri, à environ deux kilomètres à l'ouest de Rignano sull'Arno, Florence, à une altitude de 350 mètres d'altitude.
Ses terres, qui appartenaient à l'origine à l'abbaye de Santa Maria Vallombrosa, sont dédiées aux vignes et aux oliveraies depuis 1586.
Il Casellino s'étend sur 38 hectares, dont 16 sont dédiés à l'oléiculture biologique. En plus de produire de l'huile d'olive extra vierge biologique de la plus haute qualité, l'entreprise se consacre à la redécouverte d'anciennes variétés de fruits et à la récupération de races animales désormais rares. Nous avons sélectionné Frantoio, Leccino et Moraiolo, des variétés toscanes typiques, et leur avons fourni un environnement idéal pour qu'ils grandissent sains et forts.
Même si cela signifie renoncer à un rendement plus élevé, nous récoltons nos olives tôt pour récolter les fruits au meilleur moment.
Nous récoltons à la main avec l'ancienne méthode dite "" brucatura "", qui n'endommage ni l'arbre ni ses fruits. Pour améliorer la qualité du produit, nous sommes au moulin quelques heures après la récolte.
Les olives sont lavées à l'eau fraîche et propre puis immédiatement pressées à froid à température contrôlée.
C'est ainsi que nous produisons notre huile d'olive extra vierge biologique qui est unique pour l'harmonie de son arôme, de son goût et de sa couleur et pour l'excellence de ses caractéristiques.
Ses terres, qui appartenaient à l'origine à l'abbaye de Santa Maria Vallombrosa, sont dédiées aux vignes et aux oliveraies depuis 1586.
Il Casellino s'étend sur 38 hectares, dont 16 sont dédiés à l'oléiculture biologique. En plus de produire de l'huile d'olive extra vierge biologique de la plus haute qualité, l'entreprise se consacre à la redécouverte d'anciennes variétés de fruits et à la récupération de races animales désormais rares. Nous avons sélectionné Frantoio, Leccino et Moraiolo, des variétés toscanes typiques, et leur avons fourni un environnement idéal pour qu'ils grandissent sains et forts.
Même si cela signifie renoncer à un rendement plus élevé, nous récoltons nos olives tôt pour récolter les fruits au meilleur moment.
Nous récoltons à la main avec l'ancienne méthode dite "" brucatura "", qui n'endommage ni l'arbre ni ses fruits. Pour améliorer la qualité du produit, nous sommes au moulin quelques heures après la récolte.
Les olives sont lavées à l'eau fraîche et propre puis immédiatement pressées à froid à température contrôlée.
C'est ainsi que nous produisons notre huile d'olive extra vierge biologique qui est unique pour l'harmonie de son arôme, de son goût et de sa couleur et pour l'excellence de ses caractéristiques.
