Rossa Sera
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Franco multi-marques dès €300.00
- Fondée en 2014
La Coopérative Sociale Rossa Sera contribue à l'autonomie économique et sociale des personnes fragiles ou défavorisées par le travail agricole, en raison de sa pertinence thérapeutique particulière.
Nous avons rendu productives les terres incultes, améliorant le bien-être de la communauté en valorisant le territoire et les personnes qui y vivent. Nous suivons toute la chaîne de produits, de nos terres à votre table, en respectant la saisonnalité, le territoire et la santé de ceux qui travaillent et de ceux qui les achètent.
Parmi nos produits, nous soulignons l'huile d'olive extra vierge de catégorie supérieure, au goût prononcé et à la couleur vert-or. Le goût prédominant est dû à la cerasuola, présente à 80% par rapport aux deux autres variétés d'olives utilisées, la biancolilla et la nocellara. Toutes les olives proviennent de terres cultivées dans la région de Trapani. Le pressage a lieu dans les 24 heures suivant la récolte des olives, l'huile est extraite à froid avec un cycle continu en 3 phases et le stockage a lieu dans des silos en acier inoxydable à une température inférieure à 18°C. Le résultat est une huile qui conserve intactes ses caractéristiques organoleptiques, mieux filtrée et avec une durée de conservation plus longue.
Nous transformons nos aubergines cultivées sur nos terres des régions de Trapani et de Palerme en caponata, un accompagnement typique sicilien qui combine les saveurs et les ingrédients du patrimoine culinaire des Arabes. Ils sont de qualité cloche supérieure, qui restent compacts à la cuisson et conviennent parfaitement à ce type de plat.
À partir des céréales ancestrales les plus anciennes, Monococco et Perciasacchi, nous produisons différentes formes de pâtes, parmi lesquelles se distingue la "busiate". Leur nom vient de leur forme torsadée : autrefois, les bandes de pâte étaient roulées sur une branche de « buso », le tronc du Saracchio encore utilisé aujourd'hui par les artisans pour oser les chaises et pour fabriquer des cordes.
Entre les provinces de Trapani et de Palerme, le Catarratto, l'un des cépages les plus anciens de l'île, trouve une excellente expressivité. Les sols sableux, meubles, rouges et les conditions pédo-climatiques permettent aux raisins une végétation et une maturation parfaites. De cette vigne, nous produisons Cèlu, un vin blanc IGP, dont on se souvient pour sa fraîcheur, ses notes florales et citronnées et son habitabilité exceptionnelle.
Nous avons rendu productives les terres incultes, améliorant le bien-être de la communauté en valorisant le territoire et les personnes qui y vivent. Nous suivons toute la chaîne de produits, de nos terres à votre table, en respectant la saisonnalité, le territoire et la santé de ceux qui travaillent et de ceux qui les achètent.
Parmi nos produits, nous soulignons l'huile d'olive extra vierge de catégorie supérieure, au goût prononcé et à la couleur vert-or. Le goût prédominant est dû à la cerasuola, présente à 80% par rapport aux deux autres variétés d'olives utilisées, la biancolilla et la nocellara. Toutes les olives proviennent de terres cultivées dans la région de Trapani. Le pressage a lieu dans les 24 heures suivant la récolte des olives, l'huile est extraite à froid avec un cycle continu en 3 phases et le stockage a lieu dans des silos en acier inoxydable à une température inférieure à 18°C. Le résultat est une huile qui conserve intactes ses caractéristiques organoleptiques, mieux filtrée et avec une durée de conservation plus longue.
Nous transformons nos aubergines cultivées sur nos terres des régions de Trapani et de Palerme en caponata, un accompagnement typique sicilien qui combine les saveurs et les ingrédients du patrimoine culinaire des Arabes. Ils sont de qualité cloche supérieure, qui restent compacts à la cuisson et conviennent parfaitement à ce type de plat.
À partir des céréales ancestrales les plus anciennes, Monococco et Perciasacchi, nous produisons différentes formes de pâtes, parmi lesquelles se distingue la "busiate". Leur nom vient de leur forme torsadée : autrefois, les bandes de pâte étaient roulées sur une branche de « buso », le tronc du Saracchio encore utilisé aujourd'hui par les artisans pour oser les chaises et pour fabriquer des cordes.
Entre les provinces de Trapani et de Palerme, le Catarratto, l'un des cépages les plus anciens de l'île, trouve une excellente expressivité. Les sols sableux, meubles, rouges et les conditions pédo-climatiques permettent aux raisins une végétation et une maturation parfaites. De cette vigne, nous produisons Cèlu, un vin blanc IGP, dont on se souvient pour sa fraîcheur, ses notes florales et citronnées et son habitabilité exceptionnelle.
