CARPANEA

Impastarci est une coopérative sociale qui produit des pâtes sèches de haute qualité, étirées au bronze et séchées à basse température et lentement (16-24 heures) dans des cellules statiques. Ainsi, nous obtenons les pâtes CARPANEA, avec des farines complètes de céréales anciennes, de chanvre et de légumineuses. Tous les produits et matières premières sont 100% italiens, monovariétal et strictement BIO.
Notre projet est né avec l'objectif social d'insertion professionnelle des femmes victimes de violence. Nous opérons et sommes partenaires du projet N.A.Ve (Réseau anti-traite pour la Vénétie ici le lien) http://www.progettonave.it financé par le Ministère de l'égalité des chances. Avec eux, nous activons des stages et dans certains cas, des stages dans notre petite réalité de production. Comme vous pouvez le voir dans le titre, notre devise est : « bien manger, bien vivre et faire le bien », pierre angulaire de notre mission.

Les pâtes CARPANEA se distinguent non seulement par leur spécificité de saveurs et leurs qualités organoleptiques, mais aussi par leurs caractéristiques sanitaires : elles ont un index glycémique plus faible que les autres pâtes, c'est pourquoi elles sont particulièrement adaptées aux régimes hypocaloriques ; les protéines de gluten (sauf pour les légumineuses qui n'en contiennent pas) sont moins élastiques et dans une moindre mesure, donc adaptées à ceux qui préfèrent une alimentation plus saine pauvre en gluten.
Ceux qui ont essayé les Pâtes CARPANEA nous ont fait des retours positifs sur sa haute digestibilité, son état de bien-être efficace et son goût et il a également été récompensé par nos consommateurs pour sa rapidité de cuisson.
Avec la semoule de blé antique Margherito et l'ajout de farine de chanvre, nous avons créé une recette qui nous a donné beaucoup de satisfactions : des pâtes très appréciées des sportifs, hautement protéinées avec un vague arrière-goût de noisette, naturellement pauvres en sucre, en sel et saturées graisses nocives pour notre santé.
Une alternative aux pâtes de blé dur traditionnelles est la pâte de légumineuses CARPANEA 100% farine de légumineuses, riche en protéines, sans gluten, donc adaptée aux sportifs, pour ceux qui aiment rester en bonne santé et - pourquoi pas - compte tenu de ses couleurs, aussi pour les enfants . Seulement une légumineuse, sans épaississants chimiques ou naturels, une farine pré-gélifiée pour pouvoir lui donner forme et surtout une résistance à la cuisson adéquate.


La mission éthique de la coop. Impastarci s'exprime également dans le choix des sources de crédit et de ses fournisseurs que nous choisissons avec une évaluation minutieuse à travers des paramètres qui reflètent la philosophie de notre projet.
Nous avons choisi une banque en ligne avec notre façon de penser et d'interagir avec le marché : Banca Etica. Une Banque Coopérative qui promeut des projets à valeur sociale, culturelle et environnementale, tournés vers les personnes avant tout, une Banque avec une rigueur morale et éthique qui devrait être l'héritage de toutes les Banques.
Nous nous soucions des personnes et de notre territoire, et nous pensons qu'il est important de faire connaître le chemin qui amène les pâtes CARPANEA à la table à partir de la graine.
Avec le Moulin Crisafulli (notre fournisseur de farine ainsi que lauréat du prix Canapa è 2020, ainsi qu'un producteur attentif à la biodiversité et sensible à toutes les pratiques agricoles naturelles qui vont au-delà de la certification biologique des matières premières) un projet de traçabilité par géolocalisation est à l'étude du lot de production au sein de l'agro et jusqu'à notre laboratoire.
Enfin, au milieu de tant d'engagements quotidiens, un nouveau projet de la coopérative est sur le point de naître, toujours au nom de CARPANEA, un projet qui concerne la production de fruits secs. Projet toujours dans le pipeline et en développement mais nous espérons pouvoir démarrer en septembre