CARPANEA

Impastarci est une coopérative sociale qui produit des pâtes sèches de haute qualité, tréfilées au bronze et séchées à basse température et lentement (16-24 heures) dans des cellules statiques. C'est ainsi que nous obtenons les Pâtes CARPANEA, avec des farines complètes de céréales anciennes, de chanvre et de légumineuses. Tous les produits et matières premières sont 100% italiens, en monovariété et strictement BIOLOGIQUES.
 Notre projet est né avec l’objectif social de placement professionnel des femmes victimes de violence. Nous opérons et sommes partenaires du Projet N.TO.Ve (Réseau anti-traite pour la Vénétie, voici le lien) http://www.projet.il est financé par le ministère de l'Égalité des chances. Avec eux, nous activons des stages et dans certains cas, des placements professionnels dans notre petite réalité de production. Comme vous pouvez le constater dans le titre, notre devise est : « bien manger, bien vivre et faire le bien », le cœur de notre mission.

Les pâtes CARPANEA se distinguent non seulement par leurs saveurs spécifiques et leurs qualités organoleptiques, mais aussi par leurs caractéristiques sanitaires : elles ont un indice glycémique inférieur à celui des autres pâtes, c'est pourquoi elles sont particulièrement adaptées aux régimes hypocaloriques ; les protéines de gluten (à l'exception des légumineuses qui n'en contiennent pas) sont moins élastiques et en quantités réduites, donc adaptées à ceux qui préfèrent une alimentation plus saine et pauvre en gluten.
 Ceux qui ont essayé les Pâtes CARPANEA nous ont donné des retours positifs concernant leur haute digestibilité, leur état de bien-être efficace et leur goût et elles ont également été récompensées par nos consommateurs pour leur rapidité de cuisson.
 Avec l'ancienne semoule de blé Margherito et l'ajout de farine de chanvre, nous avons créé une recette qui nous a donné beaucoup de satisfaction : des pâtes très appréciées par ceux qui pratiquent du sport, hautement protéinées avec un vague arrière-goût de noisette, naturellement pauvres en sucre, sel et graisses saturées, nocives pour notre santé.
 Une alternative aux pâtes traditionnelles de blé dur sont les pâtes aux légumineuses CARPANEA 100% farine de légumineuses, très riches en protéines, sans gluten, donc adaptées aux sportifs, à ceux qui aiment rester en bonne santé et - pourquoi pas - compte tenu de ses couleurs, même aux enfants. Juste une légumineuse, sans épaississants chimiques ou naturels, une farine pré-gélatinisée pour lui donner forme et surtout une tenue adéquate pendant la cuisson.


La mission éthique de la coopérative. Impastarci s'exprime également dans le choix des sources de crédit et de ses fournisseurs que nous choisissons avec une évaluation minutieuse à travers des paramètres qui reflètent la philosophie de notre projet.
 Nous avons choisi une Banque en phase avec notre réflexion et notre façon d’interagir avec le marché : Banca Etica. Une Banque Coopérative qui promeut des projets à valeur sociale, culturelle et environnementale, en pensant avant tout aux personnes, une Banque avec une rigueur morale et éthique qui devrait être l'héritage de toutes les Banques.
 Nous nous soucions des personnes et de notre territoire et nous pensons qu’il est important de faire connaître le chemin qui amène les pâtes CARPANEA de la graine à la table.
 Avec Mulino Crisafulli (notre fournisseur de farine et lauréat du prix Canapa è 2020, ainsi qu'un producteur attentif à la biodiversité et sensible à toutes les pratiques agricoles naturelles qui vont au-delà de la certification biologique des matières premières) un projet de traçabilité est à l'étude à travers la géolocalisation du lot de production au sein de l'exploitation et jusqu'à notre laboratoire.
 Enfin, au milieu de tant d'engagements quotidiens, un nouveau projet de la coopérative est sur le point de naître, toujours sous le nom de CARPANEA, un projet qui comprend la production de fruits secs.Projet toujours en cours et en phase de développement mais nous espérons qu'il pourra démarrer d'ici septembre