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PODEROSA

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Depuis avant 1850, nous nous occupons chaque jour de la production de notre huile de Poderosa dans une oasis naturaliste insérée dans le tissu urbain. Une zone plate baignée par la mer, exposée au sud et au climat non pollué. Nous nous définissons comme un bastion de la biodiversité respectueux de l'environnement. Spécialisés dans l'oléiculture (cultivar Carolea et 15% d'autres cultivars Frantoio, Leccino, Coratina), nous avons également environ 4 hectares d'agrumes. Au Podere dans un régime d'agriculture intégrée - certifié par Suolo et Salute - et nous transformons les olives dans le moulin à huile de l'entreprise situé au centre de l'entreprise, à basse température, quelques heures après la récolte. Nos olives, fortement représentatives du territoire, donnent, dès le mois d'octobre, une huile parfumée, équilibrée, douce et toujours très appréciée, même par les enfants. Carolea est un cultivar à double usage, pour l'extraction d'huile et pour la production de conserves. Avec sa teneur en vitamines et en polyphénols (antioxydants naturels), l'huile d'olive extra vierge est un véritable médicament, elle enrichit la saveur des plats et est bonne pour la santé. L'huile fraîchement produite est analysée, sélectionnée et stockée dans des réservoirs en acier inoxydable et sous tête d'azote, un gaz alimentaire inerte qui, évitant le contact entre l'huile et l'oxygène de l'air dans le réservoir, inhibe le processus naturel d'oxydation.
Les citations dans les guides (Slow Food) et les récompenses aux concours sectoriels, en plus de la longue tradition, confirment la qualité de nos produits. Notre huile d'olive extra vierge est un présidium Slow Food depuis plusieurs années maintenant.