Chiuddía

En vingt ans d'activité, nous avons construit une entreprise solide qui allie le respect des traditions et de la nature à une approche moderne et rationnelle.
Un millier d'amandiers et près de 4000 oliviers sont notre principale ressource. Nous récoltons les fruits en partie à la main et en partie avec des récolteuses à compresseur qui n'endommagent pas la plante.
Le Cumbo Frantoio di Aragona, avec ses cent cinquante ans d'activité dans le respect des canons des maîtres meuniers, s'occupe du pressage à froid, avec le plus grand soin à chaque étape du processus. L'huile produite est ensuite stockée dans des silos en acier sous azote pour préserver ses caractéristiques organoleptiques.
La légende raconte que dans les temps anciens, un bœuf s'accroupissait soudainement en labourant un champ. Le fermier, intrigué, a voulu creuser là où le bœuf s'agenouillait tous les jours et a trouvé une croix en bois, qui est encore conservée aujourd'hui dans l'église de Santa Croce et est considérée comme l'une des plus anciennes découvertes du début de l'ère chrétienne.
Les terres autour de notre entreprise sont imprégnées de ce conte fantastique et nous aimons penser que le sol qui nourrit nos oliviers et amandiers conserve encore cet ancien caractère sacré. En même temps, nous sommes bien conscients que le secret de la qualité réside dans le juste équilibre entre tradition et innovation.