L'histoire d'Olio Principe est faite de sacrifices et de beaucoup de passion qui a ses racines en 1954, lorsque l'ancêtre Rosario a acheté une vingtaine d'hectares de terrain sur les douces collines de Sican de la région d'Aragon (AG). Au fil des ans, l'entreprise d'origine s'est agrandie : l'oliveraie est passée de 600 à 6000 plants, des variétés cultivées d'olives à huile Passulunara, Nocellara, Biancolilla et, en 1991, elle s'est équipée d'un moulin à cycle continu moderne, entièrement rénové et agrandi en 2000, équipé d'une zone de stockage et d'une usine d'embouteillage climatisées.