Risotto Carnaroli aux chanterelles

Cantharellus cibarius, en français la Girolle, est une espèce de champignon de la famille des Cantharellaceae. Ce champignon de l'hémisphère nord est excellent ; c'est l'un des champignons les plus connus et les plus recherchés. Cuisinez à la maison ce plat italien crémeux et fondant en suivant nos recettes faciles et végétarienne de risotto. Vous avez tous les ingrédients dans le sachet ! Pour le réussir à coup sûr, nous avons employé un riz spécial : le riz Carnaroli, riche en amidon, qui est le plus adapté à la cuisson de cette spécialité transalpine. Le principe de cuisson est simple : le riz à risotto est d’abord revenu dans l’huile d’olive, il est ensuite déglacé avec du vin blanc puis cuit dans du bouillon, que l’on ajoute louche à louche.