Anchois à la Truffe d'Été en Huile d'Olive

Anchois en huile d'olive avec tranches de truffes d'été. Au début, les anchois cachaient le sel des mines de Salon de Provence, une denrée précieuse et donc soumise à de forts droits de douane. Des vallées de Cuneo, des hommes sont descendus vers la mer pour échanger des tissus de chanvre contre du poisson salé. Journées de voyage à pied ou à dos de mulet pour échanger avec les pêcheurs. Il a un goût intense, il est donc souvent utilisé pour donner du goût à d’autres plats notamment dans la cuisine nicoise la salade et le pan bagnat. Notre anchois conserve sa saveur parce que le salage a lieu immédiatement après la pêche. Fabrication artisanale en Sicile. Ingrédients : Filets d'ANCHOIS (Engraulis Encrasicolus) 58%, Huile d'olive 40%, Truffe noire d'été (Tuber aestivum) 2%, essence de truffe, sel<br />Zone de peche FAO: 37.1.2 Données nutritionnelles : Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr : valeur énergétique: kj 2016 / kcal 488 matières grasses: 46 gr dont acides gras satures: 7,1 gr glucides: dont sucres: < 0.5 gr protéines: 17 gr sel: 5,1 gr Désignation légale : ANCHOIS A' LA TRUFFE D'ETE EN HUILE D'OLIVE Espèce du poisson (latin) : Engraulis Encrasicolus