Café Gaïa, Honduras
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Le Honduras est un petit pays mais c'est le 4ème producteur mondial de cafés Arabica. Gaia Coffee Farm est un projet de Bernard Ornilla qui cultive des cafés de spécialité biologiques à l'ombre d'arbres fruitiers, de bois et d'ornement. C'est leur café lavé qui nous a surpris par sa jutosité et l'intensité de ses arômes. Région : Las Capucas, en face du Parc Naturel de Celaque. Variétés : Yellow Catuai, Red Catuai, Lempira et Red Bourbon. Torréfaction : moyenne dans les normes des cafés de spécialité. Café récemment torréfié, en petites quantités. Altitude : 1 650 m Description sensorielle : Juteuse. Notes de fruits rouges et de caramel. Acidité marquée. Préparations conseillées : Espresso, Aeropress, Italien.