Vin Santo di Montepulciano D.O.C.

Vin Santo di Montepulciano D.O.C. – Couleur jaune ambré. Parfum de jasmin, de cerise dans l'alcool, de fruits secs et de croûte de pain. Les notes d'épices, comme la cannelle, la muscade, et celles de fruits mûrs, comme les compotes d'abricots, laissent une bouche ample, douce et légèrement acide avec un arrière-goût sucré. Le vin doit être servi froid, de préférence préalablement réfrigéré à 5 degrés. Excellent pour les méditations solitaires, pour accompagner les biscuits secs et les beignets Cantucci traditionnels. Région de production : Toscane Dénomination : Vin Santo di Montepulciano D.O.C. Année : De 2007 à 2011 Cépage : Malvasia, Trebbiano Toscano Altitude : 400/500 mètres au dessus du niveau de la mer Qualité du sol : Principalement calcaire pliocène Système de palissage : Palissage Espalier avec taille Guyot Densité : 4 500 plants par hectare. Mode de culture : Culture traditionnelle Vinification : Les raisins sont récoltés avant pleine maturité pour être laissés sécher pendant au moins 3 mois, de manière à perdre environ 50% du jus. À la fin de la période de séchage, le moût extrait est pressé et versé dans de petits fûts en bois de cerisier, de chêne et de châtaignier, où il repose pendant 4 ans avec les sédiments (mères) de l'année précédente. Après 4 ans, le vin obtenu est mis en bouteille. Temps de vieillissement en bouteille : minimum 12 mois