Vinsanto del Chianti Rufina Riserva 2018

Dénomination: VIN SANTO DEL CHIANTI RÙFINA DOC Millésime : 2018 Aire de production : vignobles de la commune de Pontassieve (FI) Cépages : 50% Trebbiano Toscano, 50% Malvasia del Chianti Bianca Superficie viticole conférant : hectares total 1,4 hectares Type de sol : limoneux argileux Altitude : 150 mètres au dessus du niveau de la mer.l.m. Exposition : nord-ouest Age des vignes : 40 ans Système d'entraînement : arc toscan Densité de plantation : 3.000 vignes/Ha Rendement en raisin : 60 q.li/Ha Rendement en vin : 20 q.li/Ha Récolte : à la main en caisses Période de récolte : à partir de la deuxième décade de septembre Séchage : les raisins sont sélectionnés à la main, puis déposés sur des claies. Le séchage dure 3 mois Vinification : le moût issu du pressurage doux des raisins est laissé fermenter dans des foudres situées dans les combles. Le Vin Santo repose en fûts pendant 4 ans Vieillissement : en bouteille pendant 6 mois Mise en bouteille : décembre-janvier Potentiel de garde : 10 ans Nombre de bouteilles produites : 3.200 bouteilles de 0,5 litre Alcool : 18% vol. Acidité totale : 5,85 g/l Sucre résiduel : 59,2 g/l Notes organoleptiques Vue : couleur ambre intense Odeur : intense, avec des notes de fruits secs et secs Goût : ample, doux avec une bonne fraîcheur qui équilibre la composante alcoolique du vin Processus de production Les raisins blancs, savamment sélectionnés au moment de la récolte, sont séchés pendant trois mois sur des casiers à la ferme et fermentés dans de petits fûts (cercueils) placés dans le grenier, donc exposés aux rigueurs des températures hivernales et à la chaleur estivale. Caractéristiques des services Le Vin Santo del Chianti Rufina est un vin passito traditionnel, au goût harmonieux, frais et persistant. ETun vin de "méditation", idéal pour accompagner les pâtisseries sèches typiques de la Toscane. Température de service : 14°C.