PASSITO 500, Vin de Dessert Blanc Doux, Malvasia Bianca di Candia IGT Marche Passito PAS0372020

100% Malvasia Bianca di Candia Produit uniquement dans les meilleurs millésimes à partir de raisins d'un vignoble ancien (plus de 70 ans). Trois vendanges sont nécessaires pour obtenir ce vin : la première vendange, la seconde où seules des grappes parfaitement intactes sont sélectionnées, la troisième après le long séchage de 5 mois. Le moût issu du pressurage des raisins secs est un concentré d'arômes extraordinaires. La vinification a lieu en petits fûts de chêne français (forêt de Tronçai) et l'élevage en bois dure 12 mois puis se poursuit encore 6 mois en acier. Robe or brillant aux reflets ambrés, parfums d'agrumes de mandarine, de fruits confits, de camomille, de miel et d'abricots déshydratés. Notes éthérées délicates. En bouche, il est enveloppant, doux et chaleureux, parfaitement équilibré par la note fraîche-savoureuse qui maintient sa vivacité. La finale est élégante et agréablement longue.