Vin biologique Redinotte Montepulciano IGP

Entreprise Colle Sereno ml 750 Terre degli Osci IGP Rouge Bio Redinotte DONNÉES ANALYTIQUES Alcool : 13,5% Cépage : Montepulciano Dénomination : Terre degli Osci IGP ROUGE Type de sol : Calcaire/argileux, colline 400-600 mètres d'altitude. Système de dressage : Cordon éperonné. Moyens de défense : Lutte antiparasitaire biologique intégrée à impact environnemental maîtrisé. Période de récolte : Deuxième décade d'octobre. Mode de collecte : Manuel. Vinification : La fermentation des raisins s'effectue avec macération des pellicules à une température comprise entre 12° et 28°C dans des cuves inox thermorégulées. Les remontages ont lieu périodiquement, pendant une durée d'environ 8/10 jours, afin d'extraire les couleurs et les arômes des peaux. Le soutirage suit. Affinage : L'élevage a lieu pendant au moins 4 mois dans des cuves en acier inoxydable. Arrêt en tonneau de chêne de 4 à 12 mois. Ensuite, il est mis en bouteille et stocké dans des chambres à température contrôlée pendant au moins quatre mois. ANALYSE SENSORIELLE Couleur : Rouge rubis intense aux reflets violets Bouquet : Intense et complexe ; fruits à chair rouge, cerise noire à l'alcool, prunes séchées. Légères notes balsamiques de réglisse, de vanille, de clou de girofle et de rose rouge Bouche : Chaleureuse, persistante, justement tannique, harmonieuse. Accords mets-vins : A servir en association avec des entrées importantes, des fromages affinés, des viandes rouges et des plats au goût prononcé. Température de service : 18 – 20 °C.