Trois doigts

Format typique des Pouilles et de la Basilicate, on l'appelle "trois doigts" car ils portent le signe du bout des doigts de trois doigts utilisés pour le "former".    Généralement appelés « Cicatelli » ou « Capunti ». La ligne "DURM WHEAT" est la ligne classique, avec un mélange des meilleures variétés de blé dur des Pouilles sélectionnées pour obtenir un mélange qui donne aux pâtes la bonne consistance et ténacité, avec un parfum enivrant d'écorce de pain. Les pâtes haute pureté CASA PRENCIPE sont étirées au bronze, séchées à basse température et produites uniquement avec du blé biologique issu d'une chaîne d'approvisionnement courte.