Trifolium - Casavecchia di Pontelatone DOC - Casavecchia

Fiche technique Dénomination: Casavecchia di Pontelatone DOC Cépages : Casavecchia Zone de production : Monti Trebulani - Haute Campanie Terrain : Cesone, Feuille 24, parcelle 13, 57, 156, 158, 5001 ; Audelino, feuille 13, parcelle 165 Plantation : 1992 et 2002 Altitude du vignoble : 150 m. Exposition : Nord Sud Type de sol : Nature volcanique - Ignimbrite de Campanie Superficie du vignoble : 3 ha Système d'entrainement : Guyot Nb de plants par hectare : 5 200 Production par hectare : 30 q Rendement en cave : 55% Période de récolte : Première décade d'octobre Fermentation Alcoolique : Macération et fermentation pendant 10 jours. en fûts de bois italiens de 80 hl Elevage : En cuve bois italienne de 25 hl pendant 12 mois Affinage : En bouteille pendant 12 mois Production : 6 000 bouteilles de 0,75 l DONNÉES ANALYTIQUES Alcool : 13% Acidité totale : 5,40 g/l pH : 3,30 Extrait : 29 g/l ROUGE