CAMPOVECCHIO rouge

Type de vin : Rouge sec Alcool : 13,5% Bouteille : 0,75 litre (Bordeaux) 1ère année de fabrication : 1993 Cépages : Shiraz 50%, Cesanese 50% Exposition et altitude : Vallonné 250 m a.s.l. Type de sol : Origine volcanique. Tufs granuleux et pouzzolanes Système de dressage : Cordon éperonné Densité de plantation : 5500 plants/Ha Age moyen des vignes : 28 ans Rendement en raisin à l'hectare : 80 quintaux/Ha Fermentation : Cuve en acier à température contrôlée à 25/28°C Durée de fermentation : 10/12 jours Affinage : 50% barrique, 50% acier CARTE ORGANOLEPTIQUE COULEUR : Rouge rubis NEZ : Fruits rouges, mûres et framboises, suivi d'un fond doux et épicé GOÛT : Équilibré avec des tanins doux et une bonne minéralité ACCOMPAGNEMENT: Cuisine de viande, entrées élaborées, viandes grillées, fromages moyens assaisonnement TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16/18 °C MODE DE SERVICE : Déboucher une demi-heure avant de servir et servir dans des verres de taille moyenne