Solemnis Primitivo Salento IGP 2017

Classement : I.g.p. Salento primitif. Raisins : 100% pur Primitivo. Zone de production : Cellino San Marco (BR). Système de formation : Sapling (4.500 vignes par ha). Période de récolte : troisième décade d'août, première décade de septembre. Vinification : pressurage et égrappage suivis de 15 à 18 jours sur les peaux ; après soutirage, affinage 6 mois en barriques de chêne des forêts de l'Allier, fermentation malolactique sous bois. Elevage : acier inoxydable – barriques.