Marasia Malvasia Nera Salento IGP 2018

Classement : I.g.p. Salento rouge. Cépages : 100% Malvoisie noire. Zone de production : Cellino San Marco (BR), San Donaci (BR). Système de formation : Sapling (4.500 vignes par ha). Période de récolte : première décade d’octobre. Vinification : après pressurage et égrappage, le moût reste en macération avec les peaux pendant 10-15 jours à une température thermo-contrôlée de 24° – 25°C ; suivi d'un soutirage et d'un pressurage doux en fin de fermentation. Affinage : en cuves d'acier jusqu'à la mise en bouteille.