Rosato Salento IGP 2024

Classement : I.g.p. Rosé du Salento Cépages : Negroamaro 100% Zone de production : Cellino San Marco (BR). Système de dressage : espalier (4.500 vignes par ha). Période de récolte : deuxième décade de septembre. Vinification : les raisins sont laissés macérer pendant 12 à 14 heures afin d'extraire des peaux la bonne nuance de couleur et les substances aromatiques typiques de la vigne Negroamaro. Le moût de goutte est fermenté à 14-15°C dans des cuves inox thermo-conditionnées jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique. Affinage : en cuves d'acier jusqu'à la mise en bouteille.