Salice Salentino DOP 2021

Classement : D.O.p. Salice Salentino Rosso. Cépages : Negroamaro 80% – Malvasia nera 20%. Zone de production : Cellino San Marco (BR), Salice Salentino (LE). Système de formation : Sapling et espalier (4.500 vignes par ha). Période de récolte : Troisième décade de septembre. Vinification : Après pressurage et égrappage, le moût il reste en macération pelliculaire pendant 6-7 jours à une température thermo-contrôlée de 24°-25°C. Vieillissement: En cuves d'acier jusqu'à la mise en bouteille.