Primitivo Salento IGP 2022

Classement : I.g.p. Salento rouge. Raisins : Primitivo 100%. Zone de production : Cellino San Marco (BR), San Pietro Vernotico (BR). Système de formation : espalier et jeune arbre (4.500 vignes par ha). Période de récolte : première décade de septembre. Vinification : après pressurage et égrappage, le moût reste en macération avec les pellicules pendant 6 à 7 jours à une température thermorégulée de 25 à 26°C. Affinage : en cuves d'acier jusqu'à la mise en bouteille.