Salicale Salice Salentino DOP Riserva 2016

Classement : D.O.p. Réserve Salice Salentino. Cépages : 80% Negroamaro – 20% Malvasia. Zone de production : Cellino San Marco (BR). Système de formation : Sapling (5.000 plants par ha). Période de récolte : première/deuxième décade de septembre. Vinification : pressurage et égrappage, macération au contact des peaux pendant environ 5 à 8 jours, pressurage doux et fin de fermentation en cuves d'acier à température contrôlée ; fermentation malolactique réalisée en barriques de l'Allier et élevage sur lies fines pendant environ 12 mois. Elevage : acier inoxydable – barriques.