Negroamaro Salento biologique IGP 2020

Classement : I.g.p. Salento rouge. Cépages : Negroamaro 100%. Zone de production : Cellino San Marco (BR). Système de dressage : espalier (4.500 vignes par ha). Période de récolte : deuxième décade de septembre. Vinification : après pressurage et égrappage, le moût reste en macération avec les pellicules pendant 6 à 7 jours à une température thermorégulée de 24 à 25°C. Affinage : en cuves d'acier jusqu'à la mise en bouteille.