VIN PHILENO PASSITO

Ce vin tire son nom d'un ancêtre de la famille Mustilli, Fileno Rainone, qui vécut en 1700 et est considéré comme l'un des premiers archéologues de Campanie. Le vin est produit en quantités limitées pour les connaisseurs les plus fidèles. Les raisins sont laissés sur claies dans un environnement aéré pendant trois mois, puis pressés et fermentés. Le vin reste vieilli pendant neuf ans en barriques de chêne français. TYPE : passito CÉPAGE : Falanghina 50%, Malvasia 25%, Fiano 25% COULEUR : doré intense, bonne clarté. BOUQUET : intense et persistant avec d'élégantes notes fruitées, des notes de figues sèches, de confiture d'abricots, de miel d'acacia, de biscuit, de caramel, de muscade, de légères notes herbacées, musquées et fumées en finale. GOÛT : corsé, doux et assez chaleureux, doux ; agréable note acide et discrète sensation minérale. Dans l'ensemble, il présente un bon équilibre entre douceur/douceur et fraîcheur. Finale longue et nette grâce à une persistance gustative-olfactive notable, harmonieuse. TEMPÉRATURE DE SERVICE : 14-16°C. ACCORDS GASTRONOMIQUES : Pastiera napolitaine, tartelettes à la confiture à base de fruits à pulpe jaune et orange et pommes annurche, fromages affinés épicés