AGLIANICO SANNIO DOC 2021

L'Aglianico del Sannio de Mustilli présente toutes les caractéristiques fraîches et juteuses du cépage le plus représentatif de la Campanie. Après un léger raffinement sous le bois et l'acier, il présente une gorgée d'intensité moyenne et une texture tannique forte, soutenue par une fraîcheur agile et un bouquet de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. VARIÉTÉ 100% AGLIANICO NOM Aglianico Sannio DOC MILLÉSIME 2021 TENEUR EN ALCOOL 12,5% vol ZONE DE PRODUCTION Sannio EXPOSITION Sud Ouest ALTITUDE 250 mètres au dessus du niveau de la mer SOL Calcaire, volcanique, argileux ÉLEVAGE Guyot PLANTES/HA 5 000 PRODUCTION 70 quintaux/hectare VINIFICATION ET ÉLEVAGE Raisins du vignoble Pozzillo de la commune de Sant'Agata dei Goti, sélectionnés et récoltés à la main. Fermentation en acier à température contrôlée pendant environ deux semaines suivie d'une fermentation malolactique. Vieillissement en acier et dans une moindre mesure en tonneaux de chêne français pendant environ 6 mois. Vieillissement en bouteille pendant 3 mois minimum. COULEUR Rouge rubis profond aux reflets violets, très intense. BOUQUET intense et persistant de fruits noirs et rouges, de griotte, de cerise noire et d'épices grillées, de poivre noir, de myrte. GOÛT sec, savoureux, résolument tannique, plein, avec des notes de fruits mûrs et des notes épicées. TEMPÉRATURE DE SERVICE 16-18°C ACCOMPAGNEMENT ALIMENTAIRE Nous recommandons de l'accorder avec des soupes, des lasagnes, du sartù de riz, des grenadines de bœuf et de poulet, des fromages à pâte molle.