Alipasso Aleatico Salento IGP 2017

Classement : Pouilles I.g.p. Aléatico. Raisins : Aleatico 100%. Zone de production : Cellino San Marco (BR). Période de récolte : pour avoir une surmaturité sur la plante, la période de récolte se déplace vers la troisième décade de septembre. Les raisins sont vendangés manuellement avec une sélection rigoureuse des grappes. Vinification : après pressurage et égrappage, on laisse reposer 12 à 15 jours sur les peaux. S'ensuit un soutirage, une fermentation malolactique et un élevage en barrique. Elevage : acier inoxydable – barrique.