Campanie Rosé I.g.P . - Vin rosé

Campanie Rosé I.g.P . Le Comté d'Altavilla est un vin rosé obtenu à partir de raisins 100% Aglianico. La vinification et l'élevage sont entièrement réalisés en cuves inox 18/10. Couleur rose intense avec de légères veines couleur fraise. Au nez, des notes de petits fruits rouges comme la fraise des bois, la grenade et la framboise ; en arrière-plan, des arômes floraux et tropicaux complètent les claires sensations de fermentation primaire. En bouche, frais, onctueux mais en équilibre entre la douceur issue d'une vinification soignée et le juste temps laissé sur les peaux et l'acidité. Idéal à l'apéritif et avec du poisson cru. Accords avec des fruits de mer frits, des pâtes aux œufs de poisson, des artichauts frits, du carpaccio de poisson blanc, des pâtes aux oursins, du salami de porc, du potiron aigre-doux. Fiche technique Classement : Vin rosé Cépages : Aglianico 100% Caractéristiques des sols : Argilo-marneux, argilo-limoneux, argilo-limoneux Période de récolte : Fin octobre, début novembre Production par hectare : 70 quintaux Teneur en alcool : 13% vol. / 14% vol. Couleur : Couleur rose intense avec de légères veines couleur fraise Parfum : Notes de petits fruits rouges comme la fraise des bois, la grenade et la framboise ; en arrière-plan, des arômes floraux et tropicaux complètent les claires sensations de fermentation primaire. Goût : Élégant et doux, avec des notes qui rappellent les baies et la confiture de fraises, frais, doux mais en équilibre entre la douceur issue d'une vinification soignée et la juste quantité de temps laissé sur les peaux et l'acidité. Fermentation : Fermentation alcoolique et macération en cuves acier pendant environ 4 à 5 semaines Élevage : 14 mois en cuves d'acier, 8 mois en barriques de chêne français, 3 mois d'affinage en bouteille Accords : Fruits de mer frits, pâtes aux œufs de poisson, artichauts frits, carpaccio de poisson blanc, pâtes aux oursins, salami de porc, potiron aigre-doux.