Brezza di Ponente - Vin Rosé

Indication géographique typique des terres siciliennes 2022 – Rosé Certifié issu de la production biologique. Vin fruit de l'ancienne tradition de la vinification rosée, décrit, en dialecte sicilien, par la phrase : Pista e 'mbutti (presser et mettre en fût).   Elle consiste à extraire, immédiatement après l'égrappage des raisins de la cuve de fermentation, le moût sucré nouvellement formé, avant qu'il ne commence à fermenter et à prendre sa couleur.   Le moût frais, sans peaux, est versé dans une cuve de fermentation en acier.   Une fois toutes les fermentations terminées, le vin nouveau, au mois de novembre, est décanté et laissé mûrir dans des cuves en acier. Mis en bouteille en juin 2023.   Il n’est soumis à aucun traitement.   Les éventuels résidus sont dus à ce processus naturel.   L'arôme et la saveur rappellent ceux des raisins noirs mûrs fraîchement récoltés.