Macis de noix de muscade

Le macis est pousse autour du noyau du fruit du muscadier. Il est beaucoup plus rare que la muscade et sa saveur est plus subtile. Il peut être utilisé dans tous les plats, sucrés ou salés, où l’on désire ajouter le parfum de la muscade avec plus de délicatesse. Il sert aussi en tant que liant, il unifie les saveurs dans un plat. Cependant, veillez à bien le réduire en poudre ou à utiliser un infuseur car tout comme pour la cardamome, croquer dans un morceau de macis (même petit) est très désagréable en bouche.