Macis

Composition : Macis . Le macis, également appelé « fleur de muscade », est l’épice obtenue à partir de l'arille de la noix de muscade. C'est la fine couche entourant la noix de muscade semblable à la fine couche entourant les noix de nos campagnes. Plus raffiné que la noix de muscade, on l'utilise en cuisine dans les plats salés, sucrés-salés, mais aussi sucrés. On associe le macis avec les Poissons fins tels que le sandre, la perche, mais aussi avec les viandes blanches (rôti de porc). En dessert, il se marie très bien avec les Fruits poêlés ou encore avec le chocolat. On l'emploie également dans la préparation de mélanges d’épices pour cretons et tourtières (recettes traditionnelles du Québec), pickles (cornichons) ou de vinaigre épicé pour la conservation de Légumes.