Vin Méthode Traditionnelle AOP Montlouis sur Loire Laudacius Brut Nature Sans Sulfites 75 cl

CÉPAGE : Chenin CONDUITE DE LA VIGNE : Travail du sol mécanique en alternance avec de l’enherbement pour réguler la vigueur parcelle. Effeuillage permettre une bonne aération des grappes parfait état sanitaire. VINIFICATION : Occupation du milieu dès la machine à vendanger grâce des levures non fermentescibles tout le long cheminement jusqu'à livraison moûts Cave l’objectif est de saturer pour éviter développement bactéries indésirables. Débourbage statique froid (avec enzymage au préalable et petit collage aux protéines pois). Levurage classique respectueuse terroir). Puis fermentation régulée a 18°. Soutirage, Fermentation malolactique puis deuxième soutirage filtration l’abris l’air. Totalité du processus environ 16 à 24 mois.