Chardonnay Salento IGP 2023

Classement : I.g.p. Salento blanc. Cépages : Chardonnay 100%. Zone de production : Cellino San Marco (BR) – San Donaci (BR). Système de dressage : espalier (5.000 plants par ha). Période de récolte : deuxième décade d’août. Vinification : les raisins sont égrappés, pressés et pressés doucement. Le moût ainsi obtenu est refroidi à 10°C pour permettre une clarification naturelle. La fermentation alcoolique s'effectue en cuves inox à 15°C. Affinage : en cuves d'acier jusqu'à la mise en bouteille.