Siroq Bianco Extra Sec - Vin mousseux

Classement : Vin mousseux de qualité Cépages : Verdeca – Malvasia Bianca. Zone de production : Cellino San Marco (BR), San Donaci (BR). Système de formation : Espalier (5.000 plants par ha). Vinification : Pressurage doux, décantation statique du moût, fermentation du moût de fleurs à température contrôlée (15-17°C) avec des levures sélectionnées. Affinement : Affinement et repos en acier pendant trois mois avec utilisation du bâtonnage. Deuxième fermentation : Méthode Charmat en autoclaves en acier pendant 30 jours, avec utilisation du bâtonnage afin de favoriser le transfert des substances nobles par les levures.