SAUVIGNON DOC FRIULI GRAVE - Vin Blanc 2023

Sol graveleuse d'origine alluviale Cépage Style Guyot avec exposition nord – sud Variété Sauvignon Blanc Collection Vendanges mécaniques des raisins légèrement en avance sur la maturation physiologique pour valoriser les caractères végétaux.   Vinification Pressurage doux et vinification blanche classique avec fermentation à température contrôlée (environ 18 degrés). Affinage en acier puis en bouteille pour garantir l'évolution des arômes.   Analyse sensorielle Robe jaune paille avec un profil olfactif typiquement variétal qui exprime des notes végétales prononcées (sauge, poivre, ortie, feuilles de tomate, buis). La saveur est longue, avec une note acide qui lui apporte de la fraîcheur et rappelle les notes variétales perçues à l'odorat. L'arrière-goût est complexe, persistant avec un arrière-goût légèrement végétal.   Accords Entrées délicates à base de légumes printaniers, toutes entrées maigres, soupes et risottos. Vin prince accompagné d'œufs et d'asperges Température 8-10 °C