Héritage Blanc 2022

CÔTES DE PROVENCE Millésime 2022 TERROIR Au coeur du Triangle d’Or des Côtes de Provence, 30 hectares de vigne en production s’étendent sur des sols schisteux de Pierrefeu et des sols argilocalcaires en coteaux en dessous de la barre de Cuers qui dominent les trois îles d’or d’Hyères. CEPAGE Vermentino (95%), Clairette (5%). Rendement limité. Agriculture Raisonnée. Age moyen des vignes : 20 ans VINIFICATION Parcellaire et par cépage. Refroidissement des raisins puis pressurage, avec une macération pelliculaire à froid afin de favoriser l’extraction de composés aromatiques. Débourbage à basse température. Fermentation alcoolique en cuve inox thermo-régulée. Les vins se reposent jusqu’à début décembre, où les assemblages ont lieu. Mise en bouteille au domaine. NOTES de DEGUSTATION Dans sa robe jaune citron pâle, le nez délivre des arômes de fleurs blanches, de citron avec un soupçon de fruits exotiques. La bouche est fraîche et acidulée avec une finale saline qui exhibe des notes de jasmin et de pêche blanche. ACCORDS METS/ VIN Ce vin blanc Héritage s’accorde parfaitement avec des crustacés, des coquillages, des poissons, des fruits de mer ou avec un fromage frais comme le chèvre. Il est aussi idéal à boire simplement en apéritif. Température de service : 10° - 12°C Garde : 2-3 ans