Triangle d'or Rosé 2021

Triangle d’or Appellation d’Origine Contrôlée CÔTES DE PROVENCE TERROIR Au coeur du Triangle d’Or des Côtes de Provence, 30 hectares de vigne en production depuis 2500 ans. Cette cuvée est issue de nos terres du Terroir de l’Allamande, un sol argilo-calcaire en coteaux face aux Iles d’Hyères et de Porquerolles. CEPAGES Grenache (65%), Syrah (25%), Rolle (10%). Vendanges manuelles. Rendement limité. Agriculture Raisonnée. VINIFICATION Parcellaire et par cépage. Refroidissement des raisins puis pressurage direct, sans macération. Débourbage à basse température, travail des bourbes séparément, fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulée. Les vins se reposent ensuite jusque début décembre où ils sont assemblés. NOTES de DEGUSTATION Vin rosé de grande finesse. Sous une légère couleur pêche, le nez dévoile de subtils et élégants aromes de pamplemousse, zeste de citron et fruits exotiques tels que l’ananas. En bouche, l’attaque est vive, puis des notes d’agrumes murs enrobent le palais. Finale persistante et salivante. ASSOCIATIONS METS/ VIN Ce vin rosé de gastronomie avec sa robe très claire, s’appréciera sur des mets de grande finesse, poissons méditerranéens (filets de rouget, tartare de daurade), côte de veau rôtie, risotto de butternut aux cèpes, ou encore en dessert avec un financier.