Coffret Héritage Rouge 2018 Rosé 2022 Côtes de Provence AOP

Rosé TERROIR Au coeur du Triangle d’Or des Côtes de Provence, 30 hectares de vigne en production s’étendent sur des sols schisteux de Pierrefeu et des sols argilocalcaires en coteaux en dessous de la barre de Cuers qui dominent les trois îles d’or d’Hyères. CEPAGES Syrah (40%), Grenache (40%), Vermentino (10%), Cinsault (10%). Rendement limité. Agriculture Raisonnée. Age moyen des vignes : 18 ans VINIFICATION Parcellaire et par cépage. Refroidissement des raisins puis pressurage direct, sans macération. Débourbage à basse température, fermentation alcoolique en cuve inox thermo-régulée. Les vins se reposent ensuite jusqu’à début décembre, où les assemblages ont lieu. NOTES de DEGUSTATION D’un robe pêche délicat, son nez aérien et gourmand exprime d’élégants arômes de pamplemousse, de zeste de citron et d’un léger voile pierreux. En bouche, son coeur généreux offre des fruits pulpeux comme la mandarine pour enrober le palais. ASSOCIATIONS METS/ VIN Ce vin rosé de gastronomie s’harmonise parfaitement avec des poissons comme le rouget, le bar ou le tartare de lotte aux herbes provençales. Il s’accorde aussi bien avec un filet-mignon de porc, un risotto de butternut aux cèpes, ou encore un dessert comme le financier ou un crumble aux fruits rouges. Température de service : 10° - 12°C Garde : 2 - 3 ans RougeTERROIR Au coeur du Triangle d’Or des Côtes de Provence, 30 hectares de vigne en production s’étendent sur des sols schisteux de Pierrefeu et des sols argilocalcaires en coteaux en dessous de la barre de Cuers qui dominent les trois îles d’or d’Hyères. CEPAGES Syrah, Cabernet-Sauvignon, Carignan. Vendanges manuelles. Rendement limité. Agriculture Raisonnée. Age moyen des vignes : 25 ans VINIFICATION Parcellaire et par cépage. Les raisins sont triés et cueillis manuellement, puis égrappés, légèrement foulés et envoyés dans des cuves inox thermorégulées. Macération pre-fermentaire à froid pendant 5 jour pour extraire un maximum de fruits. Remontage et pigeage au cours de la fermentation puis décuvage à la fin. Après la fermentation malolactique, les vins sont élevés de 12 mois en barriques de chênes français. Mise en bouteille au domaine. NOTES de DEGUSTATION Dans sa robe grenat soutenue, son nez intense au voile savoureux délivre des notes de fruits croquant, le cassis, le mûre et la cerise confite. Mêlée d’épices, le poivre, la cannelle et un soupçon de vanille, l’Héritage rouge offre une belle structure en bouche avec de tannins élégants et une longue finale en bouche. ACCORDS METS/ VIN Ce vin rouge s’appréciera sur toutes les viandes rouges et sublimera vos mets comme la daube de sanglier ou le rôti de magret de canard. Température de service 16°-18°C Garde : 5-10 ans