Vin Blanc Bio Galets Roulés 2023 AOP Coteaux du Languedoc

Sélectionné par Le Guide Hachette des Vins - 2022 Déposés il y a plus de 3 000 ans par le Rhône, ces galets roulés sont devenus l’emblème de ce terroir d’exception. Nez expressif sur le lilas, le thé bergamote et le jasmin. La bouche est ample avec une finale saline. Vendangés à la main au lever du soleil, à ce moment de la journée où les températures sont le plus fraîches, les raisins sont déposés délicatement dans des cagettes et amenés au chai pour être pressés de façon suave à l’aide d’un pressoir pneumatique. L’extraction des jus est délicate et se réalise à l’abri de l’air parce que l’oxygène est l’ennemi des arômes qu’il oxyderait. Ils sont ensuite stabulés à 6° afin de se séparer des composés végétaux lourds qui vont à l’encontre de la finesse. CEPAGES Majorité de Rolle, aromatique et fraîcheur. Minorité de Roussanne pour ses saveurs florales et de Grenache blanc pour sa rondeur. Âge de la vigne : 25 ans. Rendement : 35 hl/Ha. ROBE Robe jaune pale et brillante avec de jolis reflets verts. ACCORDS En apéritif bien sûr, mais aussi sur un poisson grillé à la plancha, des crustacés, fromage à pâte dure mais aussi chèvre frais. TEMPERATURE DE SERVICE 8/10° C CONTENANCE 750mL Millésime 2022 en 75cl Millésime 2021 en 1,5L