Canon Terra Pintada

Cannonau di Sardegna - Appellation d'Origine Contrôlée Cannonau 100% La vendange se fait manuellement en cagettes, fin octobre. âge 30 ans avec une production de 45 quintaux Ha Après avoir récolté les raisins en caisses, ils sont égrappés et envoyés en vinification dans la cuve de Ganimede pendant environ 8 jours à une température de 28°C, en utilisant l'énergie de la fermentation pour effectuer les remontages et le brassage doux du marc sur la moût, favorisant l'extraction des arômes et des substances colorantes sans l'aide de l'action mécanique des pompes. Après environ 4 mois de permanence en acier, le vin est élevé en Tonneau de chêne français d'une capacité de 10hl chacun pendant environ 6 mois, puis mis en bouteille environ 18 mois après la récolte TEMPÉRATURE DE SERVICE A servir à une température comprise entre 18 et 20°C COMBINAISONS AVEC DES ALIMENTS Gibier, viandes rôties, fromages affinés