Sinnos

CLASSIFICATION: Isola dei Nuraghi ROUGE - Indication Géographique Typique VIGNES Bovale 40%, Cannonau 30% et Monica 30% RÉCOLTE La récolte se fait manuellement à l'aide de caisses de transport en plastique. VIGNOBLES âgés entre 10 et 25 ans avec une production de 70 quintaux Ha VINIFICATION Après avoir vendangé les raisins en caisses, ils sont égrappés et envoyés en vinification dans la cuve de Ganimede pendant environ 6 jours à une température de 28 degrés, en utilisant l'énergie produite par la fermentation pour effectuer le remontage et le brassage doux du marc sur le moût , favorisant l'extraction des arômes et des matières colorantes sans l'aide de l'action mécanique des pompes. Par la suite, le vin vieillit en acier jusqu'à sa mise en bouteille. TEMPÉRATURE DE SERVICE A servir à une température comprise entre 16 et 18°C COMBINAISONS AVEC DES ALIMENTS Entrées de pâtes ou de risotto, rôtis de viande blanche, fromages jeunes.