Terra Pintada Bovale

CLASSIFICATION: Terralba - Bovale - Appellation d'Origine Contrôlée VIGNES 100% boval RÉCOLTE La récolte se fait manuellement à l'aide de caisses de transport en plastique. VIGNOBLES âgés entre 15 et 25 ans avec une production de 80 quintaux Ha VINIFICATION Après avoir été vendangés en caisses, les raisins sont égrappés et envoyés en vinification dans la cuve de Ganimede pendant environ 8 jours par température de 24-26 degrés, en utilisant l'énergie produite par la fermentation pour effectuer i les remontages et le doux brassage des marc sur le moût, favorisant l'extraction des arômes et des matières colorantes sans l'aide de l'action mécanique des pompes. TEMPÉRATURE DE SERVICE A servir à une température comprise entre 17 et 18°C COMBINAISONS AVEC DES ALIMENTS Charcuteries, rôtis, fromages semi-affinés