Majorale - Doc Terralba - Réserve de Bovale

Terralba - Bovale Riserva - Appellation d'Origine Contrôlée 100% boval La récolte se fait manuellement à l'aide de caisses en plastique pour le transport. Ce vin est obtenu à partir des raisins d'un seul vignoble dès l'âge de 50 ans avec une production de 45 quintaux Ha Après avoir récolté les raisins en caisses, ils sont égrappés et envoyés en vinification dans le Ganimede icator pendant environ 9 jours à une température de 28 degrés, en utilisant l'énergie produite par la fermentation pour effectuer le remontage et le brassage doux du marc sur le moût , favorisant l'extraction des arômes et des matières colorantes sans l'aide de l'action mécanique des pompes. Après environ 4 mois de permanence en acier, le vin est élevé en tonneau de chêne français d'une capacité de 10 hl chacun pendant environ 10 mois, puis mis en bouteille environ 18 mois après la récolte. TEMPÉRATURE DE SERVICE: A servir à une température comprise entre 18 et 20°C ACCORDS CULINAIRES : Gibier, viandes et anguilles rôties, fromages affinés.