Vin biologique Cantastorie Aglianico IGP

Entreprise Colle Sereno DONNÉES ANALYTIQUES Alcool 13,5% vol Cépage : Aglianico Dénomination: Terre degli Osci IGP Aglianico Type de sol : Calcaire / argileux, colline à 400 mètres d'altitude Système de dressage : Cordon éperonné Moyens de défense : Lutte antiparasitaire biologique intégrée à impact environnemental maîtrisé Période de récolte : Deuxième décade d'octobre Mode de collecte : Manuel Vinification: La fermentation des raisins Aglianico a lieu avec macération sur les peaux à une température comprise entre 12° et 28° C, dans des fermenteurs en acier inoxydable thermo-régulés. Les remontages ont lieu périodiquement, pendant une période d'environ 15/20 jours, afin d'extraire les couleurs et les arômes des peaux. Le soutirage suit Affinage : La maturation a lieu pendant au moins 12-18 mois dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'un arrêt en tonneau de chêne de 18 à 24 mois. ANALYSE SENSORIELLE Robe : Rouge rubis intense aux reflets violets Bouquet : Intense et complexe ; fruits à pulpe rouge, cerise et cerise noire, notes balsamiques et épicées Bouche : Chaude, persistante, élégamment tannique, finale épicée typique du cépage Accords: A servir en accompagnement d'entrées importantes, de fromages affinés, de truffes, de viandes rouges et de plats au goût prononcé Température de service : 18 – 20 °C