Arcuentu

Terralba - Bovale Superiore - Appellation d'Origine Contrôlée 100% boval La récolte se fait manuellement à l'aide de caisses de transport en plastique. âgés entre 20 et 25 ans avec une production de 80 quintaux Ha Après avoir été vendangés en caisses, les raisins sont égrappés et envoyés en vinification dans la cuve de Ganimede pendant environ 8 jours à une température de 28 degrés, en utilisant l'énergie produite par la fermentation pour effectuer le remontage et le brassage doux du marc sur le moût, favorisant l'extraction des arômes et des matières colorantes sans l'aide de l'action mécanique des pompes. TEMPÉRATURE DE SERVICE A servir à une température comprise entre 18 et 20°C COMBINAISONS AVEC DES ALIMENTS Plats structurés, gibiers, rôtis et anguilles, fromages mi-affinés