Farine de blé entier 5 kg

FICHE TECHNIQUE Valeur énergétique (KJ / Kal): 342 /1447 Matières grasses : 1,7 g dont acides gras saturés : 0,5g Glucides : 77 g dont sucres : 1.8g Fibres : 11 Protéines : 14g Sel : 0,01 g Humidité maximale : 14,5 % Cendres maximales : 1,7 % Teneur en gluten sec : 14% Absorption : 65 % Stabilité : 8 MIN L:290 P/P : 0,7/0,8 Numéro de chute (Hagberg): SUP. 300 s. CONTIENT DU GLUTEN NATURELLEMENT Farine complète de blé tendre obtenue à partir d'un mélange de blé tendre qui, grâce à sa teneur élevée en protéines et à son pourcentage élevé de fibres, est capable d'absorber un pourcentage élevé de liquides. CORRESPONDRE Il est parfait pour les pâtes directes et indirectes et avec des levains avec une hydratation jusqu'à 80% et une maturation jusqu'à 18/24 heures à température contrôlée ; idéal pour tous les types de produits de boulangerie. STOCKAGE Conserver dans un endroit frais et sec à l'abri des sources lumineuses. A consommer de préférence avant 3 à 6 mois