Type Farine de Blé Tendre 1 kg 5

FICHE TECHNIQUE Valeur énergétique (KJ / Kal): 345 /1460 Matières grasses : 1,7 g dont acides gras saturés : 0,5g Glucides : 77 g dont sucres : 1.8g Fibres : 6,8 Protéines : 13g Sel : 0,01 g Humidité maximale : 14,5 % Cendres maximales : 0,80 % Teneur en gluten sec : 13% Absorption : 61 % Stabilité : 10 minutes L:270 P/P : 0,5/0,7 Numéro de chute (Hagberg): SUP. 300 s. CONTIENT DU GLUTEN NATURELLEMENT La farine de blé tendre de type 1 est née grâce à un broyage à la pierre de lave naturelle. C'est une farine de force moyenne et est obtenue à partir d'un mélange de blé tendre qui équilibre une teneur élevée en protéines et une excellente extensibilité. INGRÉDIENTS Contient naturellement du gluten CORRESPONDRE Convient aux pâtes directes et indirectes et au levain, avec des hydratations comprises entre 65 et 75% et une maturation jusqu'à 18/24 heures à température contrôlée; idéal pour tous les types de pains de petite et grande taille, de la ciabatta au pain de campagne. STOCKAGE Conserver dans un endroit frais et sec à l'abri des sources lumineuses. A consommer de préférence avant 3 à 6 mois