OJE CANNONAU DOC

Cannonau Doc CARACTÉRISTIQUES: ♦ Caractéristiques organoleptiques : - Couleur : rouge rubis intense, avec des reflets orangés en vieillissant. - Bouquet : intense et persistant, éthéré, vineux, avec des notes de baies. - Goût: chaleureux et enveloppant, corsé, correctement tannique. ♦ Cépages : Cannonau. ♦ Teneur en alcool : 14,5% ♦ Zone de production : toute la zone de Parteolla et les zones environnantes, caractérisées par des sols à texture moyenne constitués d'argiles calcaires d'origine miocène, situation moyennement vallonnée, climat subaride. ♦ Technologie de production : après égrappage et foulage, les raisins sont envoyés en fermentation où ils restent en contact avec les peaux pendant une période de sept jours. Après soutirage du Cannonau di Sardegna DOC, il est élevé en barriques et en cuves en ciment vitrifié. Il est mis à la consommation au plus tôt le 1er avril suivant la récolte. ♦ Vieillissement : il est préférable de le boire au moins un an après la date de récolte, pour permettre au produit de vieillir en bouteille. C'est un vin d'âge moyen, à consommer dans les 3-4 ans suivant la date de récolte. ♦ Température de conservation : dans des endroits frais et secs à l'abri de la lumière. ♦ Température de service : 18-20 °C. ♦ Accords mets-vins : idéal pour rôtis, gibiers et fromages au goût prononcé et épicé. ♦ Millésime : 2019 ÓJE, l'une des représentations les plus récurrentes de l'ancienne culture des Sardes nuragiques est donnée par les triangles aux sommets opposés. Le thème provient certainement du chiffre trois, qui est réitéré, et de la forme nettement taurine. La juxtaposition des signes se veut avant tout une synthèse schématique de la différence masculine et féminine de la divinité abstraite sarde. Enfin, les cinq triangles, avec le symbolisme des doigts de la main, sont une référence sophistiquée à la force remarquable et au goût "plein" qui distingue ce vin.